5 яиц, 0,5 стакана молока, 150 г сахарной пудры, 60 г муки, 25 г сливочного масла, ванилин.
Сахар, муку, масло и 3 желтка хороню растереть, поставить на средний огонь, влить молоко и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Готовить 10-15 минут, прибавить ванилин и снять с огня. Возможно процедить.
Полученную массу остудить, нередко помешивая, дабы не образовалась корочка. В немного теплую массу вбить…
Читать дальше Ванильное суфле
8 г лимонного сока, 14 г сахара, 3 г желатина, 1 г кислоты лимонной.
Лимон очистить от кожицы (кожицу срезать деликатным слоем), полученную цедру нашинковать и использовать в горячий сахарный сироп в одно и тоже время с желатином. Потом при нескончаемом помешивании сироп нагреть до кипения, а далее нагревание прекратить, отжать в сироп лимонный сок, прибавить лимонную кислоту, профильтровать и охладить сироп.
50 г какао, 500 г сахара, 250 г сухого молока, 3/4 стакана молока, 1 пакетик порошка ванильного сахара, 350 г масла сливочного.
Сахар и какао необходимо всыпать в кастрюльку, перемешать, кипящее молоко поставить на огонь, и, помешивая, проварить смесь стоит отметить чтобы окончательно рассосался весь сахар и масса как следует прокипела. Далее всыпать просеянное сухое молоко и на огне хорошо все вымешать. Снять с…
Читать дальше Шоколадный крем
Слоеное тесто: мука пшеничная 250 г, сливочное масло 150 г, 2 яйца, вода 100 г, лимонная кислота 0,5 г, соль.
Ванильный крем: 2 яйца, сахар 50 г, ваниль, молоко 100 г, сливочное масло 50 г.
Готовят слоеное тесто и раскатывают толщиной 1 см. Выемкой вырезают кружочки теста, в последствии чего у каждого 2 кружочка меньшей круглой выемкой вырезают середину…
Читать дальше Пирожные слоеные
Тесто: 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 150 г масла либо маргарина, 1 яйцо, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки соды.
Начинка: 1/2 стакана повидла либо джема.
Для украшения: шоколадная помада из 8 столовых ложек сахара, 1 яйцо для смазки.
Приготовить ароматизированное песочное тесто. Раскатать его в пласт толщиной 3-4 мм. Зубчатой выемкой вырезать из пласта круглые лепешки. У…
Читать дальше Печенье песочное «Подсолнух»
150 г маргарина, 2 яйца, 3 столовой ложки сахарной пудры, 3 стакана муки, 100-150 г орехов.
Взбить желтки с пудрой, а маргарин растереть с мукой. Обе массы соединить и чуть-чуть охладить. Из теста делаем палочки. Взбиваем белки. Болванки обмакиваем в белки, а далее в резаные (именно порезать) орехи. Выпекать 20-30 минут при средней температуре…
3 лимона, размельченная корка и сок, 3 наибольших яйца (желтки надо отгородить от белков), 3/4 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки морозной воды, 4 чайные ложки порошка желатина (без горки), 0,5 стакана жирных сливок.
Для украшения: размельченные фисташковые орешки, взбитые сливки.
Взять лист промасленной бумаги, довольно большой, дабы выстелить яство емкостью 725 мл и края бумаги при всем при…
Читать дальше Лимонное суфле
20 г вишен, 14 г сахара, 3 г желатина, 1 г кислоты лимонной.
Вишни перебрать, промыть, размять и отжать из них сок. Остальную массу положить в посуду, засыпать сахаром, а далее залить тёплой водой и нагреть до кипения. Готовый сироп процедить, использовать в него желатин и при нескончаемом помешивании снова нагреть до кипения. В последствии того как сироп закипит, нагревание прекратить, соединить сироп с…
Читать дальше Желе из вишен
Банка вареной сгущенки растирается с пачкой сливочного масла. С данным кремом перемешиваются (перемазываются) цельные кукурузные палочки. Полученная масса заворачивается в фольгу в форме батона, полена либо длинной треугольной призмы и ставится в холодильник. Когда масло застынет, развернуть и резать поперек острым ножом. Удается на срезе довольно красиво и вкусно. Взамен сгущенки можно использовать плавленые ириски…
25 г консервированных ананасов, 16 г сахара, 3 г желатина, 1 г кислоты лимонной;
для сиропа: 10 г сахара, 5 г вина, 15 г воды.
Ананасы протереть через сито или при поддержки протирочной машины. Полученное пюре положить в посуду, залить горячей водой, всыпать сахар, использовать замоченный в холодной прокипяченной воде желатин и, беспрерывно помешивая, довести до кипения. Прибавить лимонную кислоту, охладить до…
Читать дальше Мусс из ананасов