На 1/2 кг зефира (лучше столичный сливочный) нужно 1/2 кг сливок, 5-6 столовых ложек сахара, 1 стакан грецких орехов, 25 г шоколада. Для фруктовых прослоек - по 1 стакану клюквы, черной (или красной) смородины, 1 банан, 1 апельсин.
Сливки либо сметану взбиваем вилкой, добавляя сахар, до его растворения. Грецкие орехи мелко режут. Смачивая нож в тёплой воде (почти кипяток), разрезаем зефир на изящные пластинки…
Читать дальше Торт «Лайма Вайкуле»
1 стакан клюквы, 1 стакан сахарного песка, 3 столовых ложки манки, вода.
Стакан клюквы залить 1/3 стакана воды, потолочь, отжать сок и поставить его в холодное место. Отжимки залить водой, кипятить 5 минут, процедить и поставить на плиту на небольшой огонь. Засыпать манную крупу и готовить 20 минут, помешивая.
Высыпать стакан сахара, довести до кипения, снять, охладить и вылить охлажденный сок. Взбить…
Читать дальше Клюквенный мусс
Для места: молоко 1 стакан, мука пшеничная 400 г, дрожжи 25 г, сливочное масло 75 г, сахар 75 г.
Для творожной начинки: творог 500 г, 1-2 яйца, сахар 100 г, сметана 50 г, изюм 75 г, мука пшеничная 25 г, вкусовые вещества.
Творог пропускают через мясорубку, прибавляют яйца, сметану, сахар, ваниль либо тертую цедру лимона, пшеничную муку и перемешивают в однородную мажущуюся…
Читать дальше Рулет с творогом
1 стакан мака, 1 стакан сахара, 5 солидных яиц, 0,5 стакана панировочных сухарей, 20 г маргарина для смазки формы, 1 ст. ложка панировочных сухарей для обсыпки формы.
Мак залить кипятком и оставить на 2-3 часа. Отцедить, пропустить через мясорубку 2 раза. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, прибавить мак и панировочные сухари, перемешать. Белки взбить в упругую пену, осторожно смешать с тестом, перенести в подготовленную…
Читать дальше Бисквит маковый
1 кг зефира разложить половинками вверх, чтобы не было пробелов. Поверх положить тертое яблоко, апельсин небольшими кусочками, чуть-чуть кусочков лимона, орехи, поверх полить заварным кремом.
2 слой устроить так ведь и поставить торт на сильный холод…
1/2 кг печенья, 1 стакан расчищенных грецких орехов, 1 банка сгущенного молока.
В мелко раздробленное печенье прибавить орехи, сгущенное молоко, как следует размешать.
Массу выложить в лоток, перекрыть и остужать минимум 30 - 40 мин. Затем посыпать сахаром и какао. Торт готов…
3/4 стакана муки, щепотка соли, 6 столовых ложек сливочного масла либо маргарина, 5 ст. ложек сахарного песка, 2 яйца.
Для начинки и украшения: 250 г клубники, 1 стакан жирных сливок.
Перемешать муку с солью. Взбить сливочное масло либо маргарин с сахаром до получения нетяжелой воздушной массы, со временем вбить яйца по одному. При помощи металлической ложки всыпать муку и сахар, перемешать. Распределить…
Читать дальше Клубничный торт со сливками
200 г риса, 750 г сахара, 1 стакан сока, сахарная пудра.
Рис перебрать и вымыть. Отварить в литре воды до пастообразного состояния. В отдельности уварить сахарный сироп - 750 г сахара и стакан всякого сока: апельсинового, абрикосового и т.п. Сироп надлежит уварить до состояния «тянущейся нити», приблизительно в течение 40 минут. Рисовую пасту протереть через сито, прибавить к сиропу и доварить до состояния, дабы…
Читать дальше Рахат-лукум
500 г творога, 300 г размягченного маргарина, 1 ч. ложка соды, уксус, 3,5 стакана муки.
Компоненты смешать, разделать плоские кружочки, обмакнуть в сахар, перегнуть пополам, снова в сахар и пополам, еще раз в сахар. Выпекать при умеренной температуре до золотистого цвета…
15 г земляники садовой, 16 г сахара, 3 г желатина, 1 г кислоты лимонной;
для сиропа: 5 г земляники, 10 г сахара, 15 г воды.
Подготовленные ягоды земляники протереть через сито, сок сообща с массой слить в фарфоровую либо фаянсовую посуду и поставить на холод.
В последующем мусс готовить так же, как и «Клюквенный мусс». Для совершенствования вкуса в смесь…
Читать дальше Мусс земляничный