Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 столовая ложки сливочного масла, 3 столовых ложки меда, 2 чайных ложки соды (гашенной уксусом), 3 стакана муки.
Крем 1: 2 яйца, 1 стакан молока, 2 столовых ложки крахмала, ½ стакана сахара, 250 г сливочного масла.
Крем 2: 3 яйца, ¾ стакана сахара, 300 г сливочного масла, ¾ стакана молока, 3/2 столовых ложки муки, 250 г какао.
Взбить яйца с сахаром, прибавить сливочное масло, мед, смешать и поставить на водяную баню до загустения. Помешивать.
Не снимая с огня, прибавить соду. Снять, прибавить муку, как следует вымешать. Поделить на 10−12 коржей (каждый по 2−3 мм). Выпекать круглые коржики при 200°С 2−3 минуты.
Кремы: технология изготовления кремов одинаковая. Сахар и желтки протереть, прибавить крахмал, муку (во втором случае взамен крахмала добавляем какао). Со временем влить теплое молоко. Поставить на водяную баню до загустения, многократно помешивая. Снять, прибавить масло, перемешать. Белым кремом смазать между коржами, коричневым — верх и бока.
Метки:
еда,
желтки,
масло,
молоко,
сахар,
тесто,
яйца
Посмотрите также
- Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом
1 стакан муки, 100 г масла, 1 стакан воды, 4 яйца.
Крем: 3/4 стакана молока, 1/2 cm ложки картофельной муки, 1/2 столовой ложки пшеничной муки, 1 желток, 1/2 стакана сахарного песка, 100 г масла, 1 пакетик ванилина.
Глазурь: 1/2 стакана сахарного песка, 1 стакан [...]
- Рулет с маком
Молоко 1/2 л, мука пшеничная 0,8-1 кг, дрожжи 50 г, сливочное масло 150 г, сахар 100 г, 2 яйца, соль 5 г, ванилин, сахарная пудра.
Для маковой начинки: мак 200 г, сахар 60 г, мед 40 г.
Приготовляют опарное дрожжевое тесто. Подошедшее тесто раскатывают слоем толщиной 1,0 [...]
- Пирожные слоеные
Слоеное тесто: мука пшеничная 250 г, сливочное масло 150 г, 2 яйца, вода 100 г, лимонная кислота 0,5 г, соль.
Ванильный крем: 2 яйца, сахар 50 г, ваниль, молоко 100 г, сливочное масло 50 г.
Готовят слоеное тесто и раскатывают толщиной 1 см. Выемкой [...]
- Пирожные «Трубочки»
Мука 2 стакана, сахарная пудра 1,5 стакана, яйца 4 штуки, молоко 3/4 стакана.
Просеянную муку смешивают с сахарной пудрой и замешивают тесто на яйцах и молоке. Полученное тесто выкладывают чайной ложкой ровными кусочками на железный лист, смазанный маслом, затем любой кусочек теста размазывают в ровный изящный блинчик. Выпекают блинчики [...]
- Заварные пирожные
Мука пшеничная 150 г, сливочное масло 75 - 100 г, вода или молоко 1 стакан, соль, 4 яйца, сахарная пудра для посыпки.
Для начинки: сливки (35%-ные) 1 стакан, сахар 15 - 25 г, ваниль.
Воду, сливочное масло и соль кипятят, всыпают просеянную муку (все предусмотренное количество) сразу, [...]
- Бисквитный торт
5 яиц, 5 столовых ложек муки, 5 ст. ложек сахарного песка, сгущенное молоко, масло сливочное.
Свежие и прохладные яйца взбить для повышения массы в 10 раз. Прибавить туда сахарный песок, муку, вылить тесто в форму и поставить в духовку. Дабы приготовить крем, сгущенку и масло нужно взбить, промазать остывшие [...]
Tags: еда, желтки, масло, молоко, сахар, тесто, яйца
This entry was posted on Суббота, Декабрь 19th, 2009 at 2:00 and is filed under Торты песочные. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
You can leave a response, or trackback from your own site.